臺南，不變的味道 府城黃家蝦捲（鴨母寮蝦捲）

小時候，就讀於鴨母寮菜市場斜斜對面的國小，有一種刻畫在腦海中的味道是長大後都還記得的

這些年，那間蝦捲從鴨母寮菜市場，搬到成功路靠近文賢路處，然後再搬到了附近的西和路上

探尋懷念的好味道，同樣從成功路開始 (現在想起來也只是從成功路的一端，遷徙至另一頭)

事先查了一下，14:30分開始營業。到達目的地時，發現才剛開賣沒多久，微笑的老闆娘先以熟練的步驟:開燈、開冷氣 (縱使面對獨自到來的我，一樣將冷氣打開，究甘心! 這並非每間小吃店都做得到的)，再詢問我要幾份 (蝦捲)?要不要湯?

一個小時前我才剛吃完米糕+四神湯，原先是計畫吃一份蝦捲就好......

看著招牌上，魚丸、脆肉、冬粉怎樣混搭風都25元。於是追加了一碗脆肉冬粉湯

 
老闆娘現炸蝦捲之際，先左右張望一下

開幕誌慶的匾額

潔淨的用餐環境

先發投手登板:脆肉冬粉湯

再來是ACE級的中繼:蝦捲一份

老闆娘這有賣紅茶、冬瓜茶等茶類 (忘了拍，網站上寫通通10元)

不過我有攜帶外食:雙全紅茶<--就把它當作Closer好了

開動前來個合照 (...食物的合照)

蝦捲搭配醃白蘿蔔切片，遇上含wasabi (黃芥末)的沾醬。讓人一口接一口 (味道沒變!)

不曉得叫斷面秀還是啥的，反正老闆娘都幫客人切好了

接著試看看脆肉冬粉湯，冬粉較一般的大條，裡面放了東菜。而脆肉很嫩 (非很難咬斷的那種)，好吃!

靠近中間脆肉的，就是冬菜啦 (拍寫，我真的手很晃)

這是自鴨母寮菜市場之後，首次獨自前往尋寶。如往日般，值得推薦

在解決我所面對的"所有投手"後，趁老闆娘正準備其他客人餐點時，紀錄一下她工作過程

現炸的堅持，現炸ㄟ熊青 (最新鮮)

老闆黃大維先生, 美鳳姐與老闆娘的合影

上一張照片的背景在鴨母寮菜市場內 (我認出來了)，家人說當初這間蝦捲是等市場中午休市後才開始營業 (大約兩點多)，當時便以蝦捲與冬粉湯聞名

付錢後與老闆娘閒聊一下: 我說"國校" (國小)時常吃你們家的東西，長大後特別回來捧場的~

老闆娘忙著擺盤

跟老闆娘說我要拍她一下，她又去忙了

不變的味道，不只是來自食物。看著老闆娘的工作態度與待客之道，讓人感受到上一代台南人 (亦或是"在地台南人"、"老台南人")那種人情味，以及與古都融合--那相當獨特的熱情與純樸。這正是我們這一代 (已屬青年)台南人值得深思的: 要如何把我們家鄉的美好維持住，無論是待人處事的方式或者是一些美味小吃與傳統技藝。還有，禮貌

如米果對於台南書寫的那般深刻，許多台南人覺得經過日治時期的府城仍留下些什麼，像是京都一般，慢活且慢食。下次你/妳到這間蝦捲 (與其他在地小吃)，遇上生意很好時，請多些耐心，美味是急不來的 ("一秒鐘幾百萬上下"的朋友可能會比較無法體會到某些美味)

雖然這間蝦捲現在位置並不是很醒目；但它是我們家 (有些距離+不曉得搬去哪，故很多年沒吃了)還有很多家庭吃的蝦捲首選

由衷希望店家生意興隆!

註1:經詢問得知，通常週六週日都有營業，公休日期看來是寫在店裡白板 (可先以電話確認)
註2:古早以前體育場那位賣杏仁豆腐的老闆也是搬到西和路，查了一下應該是水星杏仁豆腐冰店 (水星目前已由西和路搬至附近的台南市臨安路一段277號)
註3:有宅配的相關服務、如何料理等等，請見以下網址

府城黃家蝦捲 (鴨母寮蝦捲)
地址: 台南市西和路268號 (Google Map)
營業時間:14:30~20:30
電話:06-3506209

交通
1.開車/騎車: 成功路接文賢路的路口後左轉便是西和路，蝦捲在左手邊

2.大眾運輸:火車站-公車0左/0右至金華成功路口下車-步行
(可至台南市公車動態資訊系統查詢相關公車路線)

延伸閱讀 (待補...)
[食記]台南小吃(三)-黃家(鴨母寮)蝦捲@ 三十六雨風飄搖
[小吃]黃家蝦捲@ 露露的異想天空

逆光發酵的府城熱情by 米果

 

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